kadehkokteylReçel seçimi tadı nasıl değiştirir?
Vişne ve frambuaz gibi ekşi reçeller daha canlı; kayısı ve şeftali gibi reçeller daha yuvarlak bir profil verir. Çok yoğun reçeller shakerda zor çözündüğü için önce limon suyuyla karıştırılmalıdır.
- Reçel çok tatlıysa ilave şurup kullanma.
- Çekirdekli reçeli ince süzgeçten geçir.
- Her yeni reçelde önce küçük bir tadım yap.
Köpük şart mı?
Yumurta akı isteğe bağlıdır; içeceğin aromasını değiştirmekten çok dokusunu ve köpüğünü geliştirir. Kullanacaksan önce buzsuz, ardından buzla çalkalamak daha düzgün bir yüzey oluşturur. Kullanmayacaksan tarif yine sour karakterini korur.
En sık yapılan hata
Reçelin şeker oranını hesaba katmadan aynı limon ölçüsünü kullanmaktır. İlk yudum ağır geliyorsa birkaç mililitre limon suyu; fazla keskin geliyorsa az miktarda reçel ekleyerek dengeyi kademeli kur.